Il nero d'Avola e gli altri

Ci sono uve che, usate per il taglio, hanno fatto la fortuna di molti vini del Nord Italia e d’Oltralpe dando loro la potenza del sole del sud. Ma nessuno sarebbe così stupido da “tagliare” i suoi vini con un prodotto che non sia più che buono! Il Nera d’Avola è uno di questi vitigni.
Ed è riuscito, grazie alla fiducia conquistata sul mercato mondiale da aziende come COS, a trovare il suo giusto ruolo come protagonista di vini apprezzati finalmente nella loro tipicità e unicità. I vini ottenuti con il Nero d’Avola infatti non hanno solo molto colore, un’elevata corposità e un alto grado alcolico, ossia quei caratteri che li rende ideali per il taglio, ma hanno pure buona acidità, ricchezza di tannini, straordinaria longevità e una notevole complessità e nobiltà di profumi e sapori.

Tutto ciò naturalmente se in vigna e in cantina convivono rispetto per la tradizione, moderne tecnologie, competenza. Autoctono dell’isola, il Nero d’Avola ha grappolo medio grande con acino medio leggermente ellissoidale e di colore rosso bluastro intenso. Il Frappato di Vittoria è un vitigno rosso tipico proprio del territorio ragusano: di buona zuccherinità e acidità, ma di bassa capacità produttiva, dà vini profumati, fragranti, con buona vena acida, assai gradevoli, dal gusto attualissimo. Il grappolo è piramidale, molto compatto, con acino medio subsferico; la buccia è pruinosa, di colore grigio rosso bluastro.
Gli altri vitigni che affiancano il Nero d’Avola nella produzione della COS troviamo il Frappato, l’Insolia, il Cabernet Souvignon e il Merlot.