Maldafrica IGT

Zona e Comune di produzione: località Fontane, Vittoria, Sicilia Sud-Orientale.

Uve: 45% Cabernet; 45% Merlot, 10% Nero D'Avola.

Altimetria: 240 metri s.l.m.;

Tipologia del terreno: terre rosse di media consistenza, di natura
calcarea e silicea inframezzato da strati di argilla fresca e compatta e da
tufi calcarei.

Sistema di allevamento: controspalliera con capo a frutto a cm. 50 dal suolo.

Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.

Età media delle viti in produzione: 16 anni.

Resa per ettaro in uva: 40 ql.

Epoca di vendemmia: 18 settembre.

Materiale dei contenitori di fermentazione: vasche in cemento vetrificato.

Temperatura di fermentazione: 30°.

Interventi enologici: follature e rimontaggi; nessun utilizzo di lieviti
selezionati.

Affinamento in cantina: 12 mesi e min. 6 mesi di affinamento in bottiglia.