LA NOSTRA TERRA

SIAMO QUASI SULL’ESTREMA PUNTA SUD ORIENTALE DELLA SICILIA

Il sapore d’Africa salta addosso non solamente con le reminiscenze delle varie architetture, ma soprattutto con la vegetazione: uliveti, carrubeti, mandorleti, le vigne. E poi, il clima da sogno, con le tinte cariche di rosso, di ocra, di giallo.

 

 

  

LE NOSTRE RADICI

L’Azienda Agricola COS è stata fondata nel 1980, da tre amici: Giambattista Cilia, Cirino Strano e Giusto Occhipinti. L’acronimo dei loro cognomi (Cilia-Occhipinti-Strano) dà origine al nome dell’Azienda

 

 

 

I NOSTRI VINI

I NOSTRI VINI RACCONTANO LA NOSTRA STORIA E QUELLA DELLA NOSTRA TERRA.

Da oltre tremila anni questa terra ospita la vite. Una straordinaria eredità che abbiamo raccolto con umiltà e trasgressione. La nostra ricerca di una forma artistica di concepire il vino, ci ha portati a misurarci con le sfide di un percorso difficile, ma così soddisfacente che non ci siamo mai più fermati. Ed è così che, da oltre trent’anni, versiamo storia nei calici, la storia nostra e della nostra terra.

Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG

Cerasuolo di Vittoria Classico delle Fontane DOCG

Frappato IGP

Maldafrica IGP

Nero di Lupo

Pithos Rosso DOC

Pithos Bianco IGP

Zibibbo in Pithos

Ramì IGP

Contrada IGP

Aestas Siciliae

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  Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG

  Zona e comune di produzione: Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
  Varietà uve: Frappato di Vittoria 40%, Nero d’Avola 60%.
  Agricoltura: biologica.
  Altimetria: 240-250 metri s.l.m.
  Tipologia del terreno: terre rosse, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica di natura calcarea.
  Sistema di allevamento: Guyot, spalliera.
  Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
  Età media delle viti: 20 anni.
  Epoca di vendemmia: fine settembre/ottobre.
  Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
  Affinamento: botti di Slavonia e bottiglia.
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  Cerasuolo di Vittoria Classico delle Fontane DOCG

  Zona e comune di produzione: Fontane, Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
  Varietà uve: Frappato di Vittoria 40%, Nero d’Avola 60%.
  Agricoltura: biologica.
  Altimetria: 200 metri s.l.m.
  Tipologia del terreno: terre rosse, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea, inframezzata da sabbia silicea e argilla.
  Sistema di allevamento: Guyot, spalliera.
  Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
  Età media delle viti: 20 anni.
  Epoca di vendemmia: fine settembre/ottobre.
  Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
  Affinamento: botti di Slavonia e bottiglia.
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  Frappato IGP

  Zona e comune di produzione: Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
  Varietà uve: Frappato di Vittoria 100%.
  Agricoltura: biologica.
  Altimetria: 250 metri s.l.m.
  Tipologia del terreno: media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea.
  Sistema di allevamento: Guyot, spalliera.
  Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
  Età media delle viti: 12 anni.
  Epoca di vendemmia: fine settembre/ottobre.
  Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
  Affinamento: vasche di cemento e bottiglia.
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  Maldafrica IGP

  Zona e comune di produzione: Fontane, Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
  Varietà uve: Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 50%.
  Agricoltura: biologica.
  Altimetria: 250 metri s.l.m.
  Tipologia del terreno: terre rosse, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea, inframezzata da sabbia silicea e argilla.
  Sistema di allevamento: Guyot, spalliera.
  Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
  Età media delle viti: 20 anni.
  Epoca di vendemmia: settembre.
  Fermentazione: spontanea in anfore di terracotta, sulle bucce con lieviti indigeni.
  Affinamento: botti di Slavonia e bottiglia.
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  Nero di Lupo

  Zona e comune di produzione: Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
  Varietà uve: Nero d’Avola 100%.
  Agricoltura: biologica.
  Altimetria: 250 metri s.l.m.
  Tipologia del terreno: media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea.
  Sistema di allevamento: Guyot, spalliera.
  Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
  Età media delle viti: 12 anni.
  Epoca di vendemmia: fine settembre/ottobre.
  Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
  Affinamento: vasche di cemento e bottiglia.
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  Pithos Rosso DOC

  Zona e comune di produzione: Bastonaca, Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
  Varietà uve: Frappato di Vittoria 40%, Nero d’Avola 60%.
  Agricoltura: biologica.
  Altimetria: 250 metri s.l.m.
  Tipologia del terreno: terre rosse, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica.
  Sistema di allevamento: Guyot, spalliera.
  Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
  Età media delle viti: 20 anni.
  Epoca di vendemmia: fine settembre/ottobre.
  Fermentazione: spontanea in anfore di terracotta sulle bucce, con lieviti indigeni.
  Affinamento: anfora e bottiglia.
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  Pithos Bianco IGP

  Zona e comune di produzione: Fontane, Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
  Varietà uve: Grecanico 100%.
  Agricoltura: biologica.
  Altimetria: 250 metri s.l.m.
  Tipologia del terreno: media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea, inframezzata da sabbia silicea e argilla.
  Sistema di allevamento: Guyot, spalliera.
  Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
  Età media delle viti: 12 anni.
  Epoca di vendemmia: settembre.
  Fermentazione: spontanea in anfore di terracotta sulle bucce, con lieviti indigeni.
  Affinamento: anfora e bottiglia.
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  Zibibbo in Pithos

  Zona e comune di produzione: località Marsala, Sicilia Occidentale.
  Varietà uve: Zibibbo 100%.
  Agricoltura: biologica.
  Altimetria: 12 metri s.l.m.
  Sistema di allevamento: spalliera con capo a frutto a 40 cm dal suolo.
  Densità di impianto: 5.000 viti per ettaro.
  Età media delle viti: 12 anni.
  Epoca di vendemmia: inizio settembre.
  Fermentazione: spontanea in anfore di terracotta sulle bucce, con lieviti indigeni.
  Affinamento: anfora e bottiglia.
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  Ramì IGP

  Zona e comune di produzione: Fontane, Bastonaca, Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
  Varietà uve: Grecanico 50%, Insolia 50%.
  Agricoltura: biologica.
  Altimetria: 220-240 metri s.l.m.
  Tipologia del terreno: media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea.
  Sistema di allevamento: Guyot, spalliera.
  Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
  Età media delle viti: 12 anni.
  Epoca di vendemmia: settembre.
  Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
  Affinamento: Vasche di cemento e bottiglia.
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  Contrada IGP

  Zona e comune di produzione: Bastonaca, Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
  Varietà uve: Nero d’Avola 100%.
  Agricoltura: biologica.
  Altimetria: 230 metri s.l.m.
  Tipologia del terreno: terre rosse, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea, inframezzata da sabbia silicea e argilla.
  Sistema di allevamento: alberello.
  Densità di impianto: 8.000 ceppi per ettaro.
  Età media delle viti: 50 anni.
  Epoca di vendemmia: fine settembre/ottobre.
  Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
  Affinamento: botti di Slavonia e bottiglia.
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  Aestas Siciliae

  Zona e comune di produzione: Fontane, Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
  Varietà uve: Moscato.
  Agricoltura: biologica.
  Altimetria: 200 metri s.l.m.
  Tipologia del terreno: media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica di natura calcarea.
  Sistema di allevamento: Guyot, spalliera.
  Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
  Età media delle viti: 10 anni.
  Epoca di vendemmia: tardiva fine settembre.
  Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
  Affinamento: acciaio e bottiglia.

L’OLIO COS

DALLO STESSO AMORE PER IL TERRITORIO, DALLA STESSA CULTURA, NASCE UN OLIO SPECIALE.

Quando abbiamo pensato all’olio, non dovevamo inventare nulla: è bastato applicare gli stessi principi di rispetto per la materia prima, per il terroir e la medesima passione che mettiamo nei nostri vini.

 

Olio Extra Vergine d’Oliva

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  Olio Extra Vergine d’Oliva

  Zona e comune di produzione: Piraino, Chiaramonte Gulfi (RG), Sicilia Sud-Orientale.

  Varietà degli ulivi: Tonda Iblea.

  Agricoltura: biologica.

  Altimetria: 300 metri s.l.m.

  Età media degli alberii: centenari.

 

 

LOCANDA COS

SOLO PER APPASSIONATI DI VINO

Un viaggio nel vino, lì dove nasce, cresce e matura. Locanda COS è il luogo in cui chi ama visceralmente il vino può conoscerlo, incontrarlo, frequentarlo, soggiornando in un’antica dimora signorile ottocentesca immersa nei vigneti, nel cuore del territorio di Vittoria.